竹北高中校園廚房

五穀雜糧飯280大卡 紅燒排骨片180大卡 黃金柳葉魚170大卡 滷白菜100大卡 莧菜40大卡 海芽蛋花湯170大卡

胚芽飯280大卡 五香腱子肉180大卡 日式花枝丸170大卡 蘿蔔燒麵輪100大卡 油菜40大卡 玉米排骨湯170大卡

油脂殘留檢驗: 檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨。 a. 檢驗日期: 107.04.27 b. 檢驗項目: 1)不鏽鋼配膳器具(裝菜盆) c. 檢驗步驟: 將蘇丹試劑滴於餐具上用水輕輕沖，使試劑擴散， 如有油脂殘留則會有紅色斑點。 檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)。

107.04.27餐具澱粉殘留檢測 澱粉殘留檢測檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨。 a. 檢驗項目: 飯盆 b. 檢驗步驟: 1. 以溫水10ml家在餐具上慢慢迴轉，使開水擴及全面。 2. 取餐具上洗滌過的開水1ml倒入玻璃試管中。 3. 加入2ml試劑於玻璃試管中，觀察玻璃試管液體顏色。如有殘留：液體為藍色如無殘留：液體為淡棕色 檢驗結果:  合格(未有蛋白質殘留) 。

白飯280大卡 醋溜魚片160大卡 雞汁蒸蛋100大卡 菠菜40大卡 檸檬愛玉110大卡 小番茄80大卡

107.04.27 名醫養生術：多色水果，順勢保養不同臟腑 ˙文章出處： 康健雜誌 ˙時 間 : 2018.03.01 ˙作 者 : 林貞岑 ˙圖片來源： 康健雜誌 20多年來，陳旺全維持75公斤的標準體重，皮膚無斑且光滑，好到令女性嫉妒。將桑椹用洗米水洗淨後，打汁連渣喝一杯，是他常保好氣色的祕方。 陳旺全會因應當下的身體狀況，攝取適合的水果順勢養生，比如睡不好、嘴破疲累，就吃點番茄炒蛋恢復體力。他每日的早餐必定有一杯 250cc 新鮮果汁，早上吃消化吸收較好。他建議，睡前不要吃水果、不易消化。 一天只需吃 2 份，且必選當令的新鮮水果。「選擇自己需要的，」他舉例說，自己有心臟病家族病史，所以常吃可保護心臟的蘋果與香蕉。 但若有心血管疾病、腎臟病、糖尿病等慢性疾病，或正在服藥的人，有些水果如葡萄柚等是禁忌不能吃，最好依照營養師及醫師指示。 碰到以下狀況，可試試用水果保護自己‧用腦過度、失眠、睡不好的復原劑：番茄、木瓜‧應酬過後解除脹氣：楊桃、鳳梨、火龍果‧流感季節的天然預防針：芭樂、奇異果、桶柑‧勞動、大量流汗後補充體力：紅甘蔗‧口乾舌燥的解渴清涼飲：蓮霧‧情緒不穩的安神方：桃子‧用腦過度後活化大腦：龍眼、蘋果‧氣色不好補血回春：桑椹、葡萄‧皮膚老化粗糙需要美白：檸檬、水蜜桃、葡萄柚‧維持血管彈性、保護心臟：香蕉、梨子、草莓

白飯280大卡 豆渣獅子頭150大卡 五更雜拌170大卡 銀芽三絲100大卡 空心菜40大卡 香菇雞湯180大卡

炸醬麵320大卡 紐澳良雞翅180大卡 黃瓜拌耳絲150大卡 大陸妹40大卡 大滷湯180大卡 小餐包80大卡

薏仁飯280大卡 瓜仔蒸肉餅150大卡 浦燒魚腹150大卡 芹菜炒豆干100大卡 莧菜40大卡 結球排骨湯150大卡

白飯280大卡 香滷雞腿150大卡 鮮菇炒肉片120大卡 椒鹽甜條130大卡 空心菜40大卡 海芽蛋花湯130大卡

107.04.20餐具蛋白質殘留檢測 蛋白質殘留檢測檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨。 a. 檢驗項目: 飯匙 b. 檢驗步驟: 1. 以溫水10ml家在餐具上慢慢迴轉，使開水擴及全面。 2. 取餐具上洗滌過的開水1ml倒入玻璃試管中。 3. 加入2ml試劑於玻璃試管中，觀察玻璃試管液體顏色。如有殘留：液體為藍色如無殘留：液體為淡棕色 檢驗結果:  合格(未有蛋白質殘留) 。

油脂殘留檢驗: 檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨。 a. 檢驗日期: 107.04.20 b. 檢驗項目: 1)不鏽鋼配膳器具(湯匙) c. 檢驗步驟: 將蘇丹試劑滴於餐具上用水輕輕沖，使試劑擴散， 如有油脂殘留則會有紅色斑點。 檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)。

107.04.20  燒聲、冒痘痘…白蘿蔔3大食療妙方KO，健康好彩頭   ˙文章出處： 華人健康網 ˙時 間 : 2018.02.19 ˙作 者 : 駱慧雯 ˙圖片來源： 華人健康網 排骨蘿蔔湯、蘿蔔糕、蘿蔔絲餅、白蘿蔔燉牛肉……，看到這些蘿蔔料理名稱，就忍不住流口水嗎？除了滿足口腹之慾，多數人不知道的是素有「小人參」美譽之白蘿蔔，其實也有改善嘴破、燒聲和冒痘痘等保健妙用。至於如何使用？請看中醫師以下的說明！ 中醫師：白蘿蔔一身是寶！ 台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示，白蘿蔔是冬天盛產的食材，很多人誤以為蘿蔔很冷，不適合多吃。其實，蘿蔔生吃時有辛辣感，真正的性味是辛甘。中醫古籍中提到白蘿蔔生食和熟食分別有不同的效用，生食可以「升氣」，也就是把氣升提到上焦；蘿蔔煮熟後沒有辛辣感，可「降氣」，使氣往下焦走，有利尿之效，因此通常不建議晚餐或睡前喝過多的蘿蔔湯。 另外，白蘿蔔別名「萊菔」，雖然民眾一般食用的是根部，但對中醫來說白蘿蔔卻一身是寶。 【蘿蔔籽】：蘿蔔種子是常見的中藥，稱為「萊菔子」，經炒過，能祛痰止咳、消食化積，也有助改善痰濁濕阻型的子宮肌瘤。周宗翰中醫師表示，這類型子宮肌瘤體質通常喜食油膩厚味和甜食，而台灣常常濕度偏高，內在飲食失調加上外面環境干擾，內外皆產生「痰濁」，就容易產生子宮肌瘤，炒萊菔子正好適合改善這樣的體質。 【蘿蔔葉】：蘿蔔葉具有良好的抗氧化作用，能增加身體免疫力；含有豐富的膳食纖維，有助改善便祕，且可消食理氣，散瘀消腫。另外，蘿蔔葉對於乳房纖維囊腫、乳汁不通也有幫助，但需與其他中藥材如蒲公英、浙貝母、王不留行子等配伍，才能達到治療效果。 【蘿蔔根】：有清熱解毒、幫助消化，妥善使用有助保健養生。以下列舉3種食療妙方做為參考。只是，需注意的是，白蘿蔔清熱解毒，不適合脾胃虛弱者，若經常有大便稀軟的情況，應減少食用。 妙用1／緩解嘴破：白蘿蔔搗汁漱口，可以幫助緩解口腔潰瘍。 妙用2／保護嗓子：本身咽喉乾燥，一直乾咳的人，將白蘿蔔汁、梨汁、生薑汁按照1：1：1的比例混勻，加入適量冰糖，分2次溫開水送服，可以改善聲音嘶啞和失音的症狀。 妙用3／消除痘痘：容易冒痘痘的人，可以使用鮮蘿蔔汁和甘蔗汁，按照1：1比例調勻，以溫開水沖服，有助消炎解毒，也能促進胃腸蠕動。 蘿蔔和人參是世仇？攜手合...

糙米飯280大卡 樹子蒸魚150大卡 士林香腸150大卡 蛋酥滷白菜100大卡 油菜40大卡 花生豆花110大卡 哈密瓜100大卡

小米飯280大卡 粉蒸排骨150大卡 蝦仁炒蛋120大卡 沙茶海帶根180大卡 莧菜40大卡 魷魚羹湯130大卡

夏威夷炒飯350大卡 日式炸豬排180大卡 培根花椰菜150大卡 大陸妹40大卡 南瓜濃湯150大卡 蛋糕80大卡

紫米飯280大卡 燒梅花肉150大卡 宮保雙脆180大卡 八寶干丁130大卡 蚵白菜40大卡 牛蒡湯120大卡

白飯280大卡 三杯雞150大卡 竹筍炒肉絲150大卡 蒜味素雞100大卡 大陸妹40大卡 山藥排骨湯150大卡

油脂殘留檢驗: 檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨。 a. 檢驗日期: 107.04.13 b. 檢驗項目: 1)不鏽鋼配膳器具(湯鍋) c. 檢驗步驟: 將蘇丹試劑滴於餐具上用水輕輕沖，使試劑擴散， 如有油脂殘留則會有紅色斑點。 檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)。

107.04.13餐具蛋白質殘留檢測 蛋白質殘留檢測檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨。 a. 檢驗項目: 飯盆 b. 檢驗步驟: 1. 以溫水10ml家在餐具上慢慢迴轉，使開水擴及全面。 2. 取餐具上洗滌過的開水1ml倒入玻璃試管中。 3. 加入2ml試劑於玻璃試管中，觀察玻璃試管液體顏色。如有殘留：液體為藍色如無殘留：液體為淡棕色 檢驗結果:  合格(未有蛋白質殘留) 。

107.04.13  柑橘全身是藥！ 橘皮2茶飲止胃寒、治感冒 ˙文章出處： 華人健康網 ˙時 間 : 2018.02.20 ˙作 者 : 張世傑 ˙圖片來源： 華人健康網 柑橘象徵「大吉大利」，頗受大家歡迎，自用送禮兩相宜。但是，新北市中醫師公會常務理事、中醫師沙政平提醒，雖然柑橘養生功效多，可說「全身是藥」，但因性味偏涼，吃多了反而容易傷害脾胃系統，尤其，有4大族群要小心。 新北市中醫師公會常務理事、中醫師沙政平指出，柑橘顏色鮮艷，酸甜可口，是冬季最常見的水果之一。由於柑橘具有生津止咳、潤肺化痰、護胃利尿等中醫療效，因此備受民眾所喜愛，並以「全身是藥」看待。  柑橘全身是藥　健脾開胃 此外，柑橘的維生素C豐富，含有多種抗氧化物質如多酚類和類黃酮素，兩相加乘下，抗發炎及抗氧化的效果加倍，不但防癌還能預防心血管疾病、幫助消化，因此美國營養學界大聲疾呼：「吃1顆柑橘比吞維他命C，效果更好。」 傳統中醫也認為，冬天吃點性味偏酸的柑橘，能為來年春天儲備能量。特別是從橘皮（陳皮）、橘絡、橘肉到橘核都有健脾、開胃、理氣、行血通絡、止咳化痰效果，甚至有助消除水腫。 沙政平中醫師強調，雖然常見的柑橘類水果，有大家熟悉的橘子、柳丁、葡萄柚、檸檬等，但柑橘糖分高，糖尿病的人要節制攝取，建議每天不宜攝取超過3顆，以免糖分過高影響健康。 另外，柑橘吃多了反而容易傷害脾胃系統，特別是以下4類族群要少吃，每天不宜超過3顆；在養生方面，特推薦2款用橘子皮所做的藥膳茶飲，輔助民眾在寒冬中生津止咳、潤肺化痰。 【吃柑橘有禁忌　4族群要小心】  1.習慣性咳嗽者：少吃柑橘，因柑橘較寒，愈吃咳得愈厲害。 2.易腰酸背痛者：因為柑橘涼冷，吃太多會讓寒氣堆積在關節，引起腰膝痠軟疼痛。 3.甲狀腺亢進者：柑橘不要跟白蘿蔔一起吃，兩種寒性食物加總可能影響甲狀腺功能，引發甲狀腺腫。 4.腸胃功能弱者：吃柑橘前後1小時不要喝牛奶，蛋白質與維生素C會凝結成塊，易造成胃脹氣。 【橘皮養生2茶飲】 1.橘皮生薑紅糖茶／治風寒感冒  方法：取橘皮1個、生薑5片、紅糖適量，煎水當茶飲，有解表散寒、理氣化痰的作用。 2.橘皮生薑茶／治療胃寒嘔吐  方法：橘皮1個、生薑3~6片，煎水當茶飲，有理氣和胃的作用。

麥片飯280大卡 紅燒鮮魚150大卡 泡菜肉片150大卡 海菜蒸蛋100大卡 莧菜吻魚80大卡 綠豆湯90大卡 棗子80大卡

地瓜飯280大卡 芋頭排骨150大卡 銀芽炒雞絲190大卡 三杯杏鮑菇100大卡 莧 菜40大卡 羅宋湯110大卡

炒麵疙瘩300大卡 酥炸魚排190大卡 雙拼滷味190大卡 油菜100大卡 酸辣 湯150大卡 巧克力餐包 100 大卡

白飯280大卡 梅干扣肉150大卡 黃金柳葉魚190大卡 塔香海茸100大卡 蚵白菜40大卡 四神 湯110大卡

芝麻飯280大卡 黑胡椒豬柳150大卡 火爆雙脆190大卡 紅燒豆腐100大卡 油菜40大卡 味噌蔬菜 湯110大卡

07.04.06 花椰菜抗癌，別急著熱炒！ 做到這1招吃出滿滿抗癌力  ˙文章出處： 華人健康網 ˙時 間 : 2018.03.02 ˙作 者 : 黃曼瑩 ˙圖片來源： 華人健康網 提到蔬菜界的「抗癌明星」，首屈一指的是 花椰菜 ，其中關鍵成分即是具有 高抗氧化力的「蘿蔔硫素」 ，有抗癌效果。但是，科學家發現，蘿蔔硫素帶來健康的益處，卻在烹飪幾分鐘內被破壞，也就是攝取花椰菜在被吸收之前即會被損壞。如何突破此瓶頸？原來只要學會這1招撇步，就可以吃進花椰菜滿滿的抗癌力！ 花椰菜切片靜置30分鐘，提高蘿蔔硫素花椰菜又被稱為「青花菜」，含有豐富的膳食纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、β-胡蘿蔔素和葉酸，尤其研究發現，綠花椰菜成分中的「蘿蔔硫素」（Sulforaphane），具有很好的抗氧化和解毒作用，是預防和對抗癌症的重要關鍵之一。 根據英國《每日郵報》(Daily Mail)報導指出，大陸浙江大學的研究人員發現，蘿蔔硫素對健康的益處，可能在烹飪幾分鐘內被破壞，也就是指花椰菜的抗癌成分會在被吸收之前被損壞。根據研究發現， 將花椰菜切成2mm毫米的切片，靜置90分鐘，然後輕輕攪拌，能使蘿蔔硫素數值提高2.8倍 。將切碎的花椰菜放著等待一段時間，將會使蘿蔔硫素增加，攝取後充分被吸收。實際上， 30分鐘的時間也足以讓切碎的花椰菜最大限度地吸收蘿蔔硫素 ，此一發現成果已經發表在《農業和食品化學雜誌》上。 吃花椰菜抗癌、防止關節炎、心臟病  花椰菜除了有抗癌效果，根據最新研究也發現，每天吃花椰菜可以保持腸道健康、防止關節炎、心臟病。一項研究發現，飲食補充花椰菜的小鼠，能夠更好地承受消化問題。這被認為是十字花科蔬菜，如菜花和羽衣甘藍，含有一種物質，能促進腸道健康和屏障功能。 平時攝取花椰菜，對於心臟也有好處。根據2017年10月的研究發現，吃綠色花椰菜有助於給人一個健康的心臟。在花椰菜中發現的維生素K維持了重要器官左心室的大小，目前的研究發現，人的維生素K越多，心臟病發生的可能性就小。 花椰菜切片靜置後，採「低溫蒸法」促使蘿蔔硫素活化  除了將花椰菜切片靜置然後輕輕攪拌，接著再料理，能使蘿蔔硫素數值提高之外。尤其建議正確的烹調方式為「低溫蒸法」，能促使蘿蔔硫素活化，主要是因為綠色花椰菜中...

107.04.02餐具蛋白質殘留檢測 蛋白質殘留檢測檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨。 a. 檢驗項目: 飯匙 b. 檢驗步驟: 1. 以溫水10ml家在餐具上慢慢迴轉，使開水擴及全面。 2. 取餐具上洗滌過的開水1ml倒入玻璃試管中。 3. 加入2ml試劑於玻璃試管中，觀察玻璃試管液體顏色。如有殘留：液體為藍色如無殘留：液體為淡棕色 檢驗結果:  合格(未有蛋白質殘留) 。

油脂殘留檢驗: 檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨。 a. 檢驗日期: 107.04.02 b. 檢驗項目: 1)不鏽鋼配膳器具 c. 檢驗步驟: 將蘇丹試劑滴於餐具上用水輕輕沖，使試劑擴散， 如有油脂殘留則會有紅色斑點。 檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)。

炒養身菠菜麵300大卡 脆皮雞腿190大卡 三角薯餅190大卡 清炒高麗菜100大卡 玉米濃 湯150大卡 餅乾100 大卡

白米飯280大卡 紅燒排骨150大卡 香腸炒甜條190大卡 滷白菜100大卡 油菜40大卡 魚丸 湯110大卡